చలిమిడి

చలిమిడి

ఆలూరు కృష్ణప్రసాదు .

చలిమిడి  తయారు  చేయు  విధానము .

ఆడపిల్లను  అత్తవారింటికి  పంపే  సందర్భాలలో , కూతురుకు మూడవ నెల  రాగానే  దొంగ చలిమిడి  అని  కన్న తల్లి  పెడతారు ఆ  సందర్భంలో  , కూతురుకు  ఏడవ నెల మరియు  తొమ్మిదివ నెల  సీమంతం  చేసిన  సందర్భాలలో , పిల్ల వాడు  పుట్టాక  కూతురును  బిడ్డతో  సహా  తిరిగి  అత్తవారింటికి  పంపుతూ  చొంగ  చక్కిలాలు  అంటారు వాటితో  సహా  ఇచ్చి  పంపే  సందర్భాలలో ఇలా  అన్ని  శుభ సందర్భాలలో   చలిమిడి  అని  పెడతారు .

అయితే  ఈ  చలిమిడి  చేసే  విధానము   చాలా  మందికి   తెలియదు .

అందువలన  పెద్దలను  సంప్రదించి   మీ  అందరికీ   వివరంగా  తెలియచేస్తున్నాను .

చలిమిడి  తయారు చేయు  విధానము .

కావలసినవి .

బియ్యము   --  ఒక  కె. జి .

బెల్లం   --   ముప్పావు  కిలో

గసగసాలు  --  రెండు  స్పూన్లు

ఎండు కొబ్బరి  --  ఒక చిప్ప.

  

చిన్న ముక్కలుగా  తరిగి స్టౌ మీద  బాండీ పెట్టి  రెండు  స్పూన్లు  నెయ్యి వేసి ముక్కలు  వేగగానే  అందులో  గసగసాలు కూడా వేసి     వేయించుకోవాలి.

పాకం  పట్టే  సమయంలో   వేయించుకోవాలి .

యాలకుల పొడి  --  ఎనిమిది  యాలకులు  పొడిగా   చేసుకోవాలి . స్పూనున్నర   తీసుకోవాలి .

తయారీ  విధానము .

ఒక  కె. జి . బియ్యము   తగినన్ని  నీళ్ళు పోసి  ముందు  రోజు  రాత్రి  నానబెట్టుకోవాలి .

కావలసినవి  సామగ్రి  అన్నీ  సిద్ధం  చేసుకున్నాక మరుసటి  రోజు   బియ్యము  వడకట్టి  పిండి  మరపెట్టించాలి .

మరపట్టించే  అవకాశము  లేని  వారు  మిక్సీ లో  వేసుకొనవచ్చు.

పిండి  తడిగా  ఉన్నప్పుడు  బాగా  నొక్కి  పట్టి  ఉంచాలి .

బెల్లం  పొడిలా  పచ్చడి  బండతో  దంచుకోవాలి .

స్టౌ  మీద  గిన్నె  పెట్టి   నలగొట్టిన  బెల్లం  వేసి , బెల్లం   మునిగే  వరకు  నీళ్ళు పోసి జాగ్రత్తగా  చూసి  కదుపుతూ  బాగా  ఉండ పాకం  రానివ్వాలి .

ఉండపాకం  అంటే  ఒక  పళ్ళెంలో  నీళ్ళు  వేసి  ఉడుకుతున్న కొద్ది   పాకం వేసి  చేతితో  చూస్తే  పాకం  బాగా  ఉండలా  రావాలి .

ఈ లోగా తడిపిండి  బాగా  జల్లించుకుని  బరకగా  ఉన్నది  తీసేసుకోవాలి .

ఉండపాకం  రాగానే స్టౌ  కట్టేసి  దించి   పాకంలో   వేయించిన కొబ్బరి ముక్కలు , గసగసాలు , యాలకులపొడి  వేసి  కొద్ది  కొద్దిగా గుప్పెడు  గుప్పెడు   పిండి  వేసుకుంటూ  వెంటనే  కలుపుకుంటూ చలిమిడి    సరియైన  విధంగా వచ్చేటట్లు  చూసుకోవాలి .

తర్వాత  పిండిలో  మూడు  చెంచాలు   నెయ్యి వేసుకోవాలి .

పిండి  చాలా  మృదువుగా   వస్తుంది .

తరువాత  సందర్భానుసారం  ఉండలుగా  చేసుకోవచ్చు .

అంతే  ఎంతో  రుచిగా  ఉండే  చలిమిడి  సిద్ధం.

ఇష్టమైనవారు  జీడిపప్పు నేతితో  వేయించుకుని  వేసుకోవచ్చు .

***